Sant Jordi/San Jorge

San Jorge, también conocido oficialmente como Sant Jordi, se sitúa en el llano ondulado del Bajo Maestrazgo, en un paisaje de cultivos de secano mediterráneos (olivar, algarrobos, almendros) donde han ganado terreno los cítricos. Su término está atravesado por los ríos Cervol y Cenia. Los orígenes medievales del municipio se remontan a una masía llamada Mas dels Astellers o Estellés, documentada desde 1261. Tras un largo pleito, la aldea se segregó de Traiguera en 1655, cuando recibió el nombre de Sant Jordi y el rango de villa. Durante el siglo XIX experimentó un notable crecimiento demográfico, alcanzando su máximo histórico en 1887.

La economía local se basa en la agricultura, complementada por el turismo vinculado a un campo de golf. Se conservan oficios tradicionales como la forja de hierro y la construcción de toneles. Entre su patrimonio destaca la iglesia parroquial, edificada entre 1735 y 1759 con campanario de 1759, y el Fossar Vell, antiguo cementerio usado para actos culturales. El Calvario es escenario de procesiones de Semana Santa. Un arco de triunfo de piedra en seco, obra de artistas locales de 1995, da la bienvenida a la entrada del pueblo. Las fiestas patronales en honor a San Jorge se celebran el 23 de abril, y las mayores tienen lugar a finales de julio por Santiago Apóstol. También se festeja San Antonio Abad en enero y se realiza una romería al Santuario de la Virgen de la Salud el 1 de mayo.