Andilla

El municipio de Andilla, de origen remoto, conserva vestigios de ocupación humana desde el Mesolítico y el Neolítico, con yacimientos como la Covacha de Llatas. En su término destaca el yacimiento de Las Picarazas, compartido con Chelva, que alberga restos del Pleistoceno Inferior, considerados entre los más antiguos de la península ibérica. De época ibérica y romana se han hallado numerosos restos de villas rústicas. Durante la Edad Media contó con castillo y muralla, de los que apenas quedan restos. La iglesia parroquial de la Asunción, del siglo XV, fue promovida por Rodrigo de Rebolledo y presenta influencias italianas; su altar mayor alberga ocho cuadros de Ribalta. La comarca sufrió graves daños durante la guerra civil española, con la destrucción de numerosos edificios, lo que contribuyó al descenso demográfico. La economía local se basa en la agricultura de secano, con cultivos de olivas, uvas, nueces y almendras, y en la ganadería, y se celebra la fiesta de la esquila. También existen minas de caolín. Entre sus fiestas destacan las de Santa Inés, en enero, y las de San Bartolomé, en agosto. La gastronomía incluye la olla churra y productos como aceite, trufa, miel y dulces de tradición árabe.