Cájar

En la Vega de Granada, el municipio de Cájar, el más pequeño de la provincia en extensión, ha experimentado una profunda transformación desde su pasado agrícola hasta convertirse en un área residencial del cinturón metropolitano. Su origen se remonta a la cultura del Argar, con posterior ocupación romana y musulmana, de la que deriva su topónimo árabe, que significa «sitio donde se cultiva seda». En 1572 se edificó la iglesia de Nuestra Señora de los Dolores, principal hito patrimonial. El terremoto de 1884 causó graves destrozos en la localidad. Durante el siglo XX, la construcción de villas se intensificó a partir de los años setenta, impulsada por el tranvía que unía Cájar con Granada hasta su clausura en esa misma década. Hoy, más de tres cuartas partes del término están urbanizadas, y el municipio funciona como ciudad dormitorio y destino de segunda residencia. Entre sus fiestas destacan la de San Francisco, en octubre; la de la Virgen de los Dolores, que data de 1781 y se celebra el Viernes de Dolores; y el Día de la Toma, el 2 de enero, con una jornada de convivencia vecinal. La gastronomía local, de influencia nazarí y cristiana, incluye platos como la salchicha de Cájar, las manos de cerdo al ajopollo o la sopa de pimentón. El río Monachil discurre por el término, situado al pie de Sierra Nevada.