Cedrillas

El municipio de Cedrillas, cuyo nombre podría derivar de la resina de árboles como el enebro o la sabina, tiene vestigios de un asentamiento ibérico en la ermita de Santa Quiteria, así como monedas y cerámica de época romana. Durante la Edad Media fue una fortaleza relevante en la guerra de los Dos Pedros y en la conquista de Valencia por Jaime I. En los siglos XV y XVI, al expandirse la agricultura, se levantaron fuera del recinto amurallado la iglesia del Salvador, el ayuntamiento y las ermitas de Loreto y del Pilar. A finales del siglo XIX, el traslado de la feria ganadera desde Alcalá de la Selva impulsó la economía local; esta feria, recuperada en 1991, se celebra anualmente en otoño y es una de las más importantes del país en su ámbito. En la actualidad, el pueblo cuenta con una economía diversificada que incluye secaderos de jamones, talleres, panaderías y varias sucursales bancarias. Entre su patrimonio destacan la iglesia del Salvador, de estilo gótico renacentista con torre neomudéjar del siglo XIX, y los restos del castillo medieval, rehabilitados recientemente, que se asientan sobre un antiguo poblado íbero-romano.