Sabiote

Sabiote, en el centro de la provincia de Jaén, forma parte del denominado «triángulo renacentista de La Loma» junto a Úbeda y Baeza. Su casco antiguo, declarado Conjunto Histórico-Artístico en 1972, conserva calles adoquinadas y casonas blasonadas que evocan su pasado. Su origen se remonta a la colonización fenicia, y en la Edad Media fue un asentamiento musulmán antes de ser entregada a la Orden de Calatrava por Alfonso X en 1257. En el siglo XVI, Francisco de los Cobos, secretario de Carlos V, obtuvo el señorío y mandó reconstruir el castillo, que domina la localidad con un diseño renacentista de influencia italiana, aunque fue parcialmente destruido por las tropas napoleónicas. La iglesia parroquial de San Pedro, iniciada en 1500 y atribuida tradicionalmente a Andrés de Vandelvira, combina elementos góticos y platerescos. Otros puntos destacados son el convento de las Carmelitas descalzas, el barrio del Albaicín de trazado medieval y numerosas casas-palacio renacentistas. La economía local, tradicionalmente basada en el cultivo de cereal y viñedo, evolucionó hacia el predominio del olivar durante el siglo XX. El río Guadalimar, que discurre por el término municipal, bordea parajes de bosque mediterráneo.