Olivares

El origen de Olivares se remonta a la época romana, cuando existía una villa llamada Estercolines o Estercolinas en el mismo lugar. Del periodo musulmán se conserva una torre defensiva del siglo XII, conocida como torre de San Antonio. En 1535, el rey Carlos I nombró a Pedro de Guzmán conde de Olivares, quien cambió el nombre original del asentamiento a Olivares y promovió la construcción de un palacio renacentista a mediados del siglo XVI. Su descendiente, Gaspar de Guzmán y Pimentel, el conde-duque de Olivares, valido de Felipe IV, elevó la capilla local a colegiata en 1623.

La economía local se basa en el cultivo de girasol y olivar de aceituna de mesa. Entre sus fiestas destaca la feria del barroco, celebrada desde 2003, que recupera la estética de los siglos XVII y XVIII y atrae a unas cincuenta mil visitantes. Las fiestas patronales en honor a Nuestra Señora de las Nieves se celebran en torno al 5 de agosto, con procesión y casetas en el recinto ferial. También tienen relevancia la festividad de San Sebastián, en enero, y las procesiones de Semana Santa, con cofradías fundadas en 1552 y 1712. El conjunto histórico artístico de Olivares fue declarado bien de interés cultural en 1971.