Matet

Matet es un municipio situado en la vertiente occidental de la sierra de Espadán, en la comarca del Alto Palancia. El núcleo urbano se asienta en la falda de una colina rocosa llamada el Pilón, coronada por una torre defensiva de origen musulmán declarada bien de interés cultural. La economía local se sustenta en la agricultura de secano —principalmente olivo y almendro— y en la actividad cinegética. El aceite de oliva virgen producido en su almazara es base de platos tradicionales como el rustido, las gachas o la olla, y de postres como la regañá y los congretes.

Su origen se remonta a la etapa musulmana, entre finales del siglo XII y principios del XIII. Tras la conquista cristiana, Jaime I donó la localidad al obispo de Barcelona en 1238, y posteriormente pasó por manos de la nobleza aragonesa y valenciana. La Carta Puebla se otorgó en 1582 por los condes de Aranda. Entre su patrimonio destaca la ermita de Santa Bárbara, situada en el monte Calvario, y la iglesia parroquial de San Juan Bautista. Las fiestas principales son las de San Antonio Abad, en enero con hogueras y bendición de animales, y las patronales en agosto en honor a la Virgen de la Asunción y del Rosario.