Bejís

Bejís se asienta en la confluencia de los ríos Palancia y Canales, entre las sierras de El Toro y Andilla, en un relieve abrupto donde destacan cumbres como La Juliana o Peñaescabia, esta última declarada paraje natural municipal por su valor medioambiental. Su origen se remonta a asentamientos prehistóricos atestiguados por pinturas rupestres, aunque la población actual tiene raíces romanas —de este periodo se conserva un acueducto de siete arcos, Bien de Interés Cultural— y una posterior ocupación musulmana que dejó un notable castillo en ruinas. Tras la reconquista, Jaime I cedió el lugar a la Orden de Calatrava en 1235, y la Carta Puebla de 1276 formalizó el poblamiento, cuyos términos abarcaron luego los actuales municipios de Teresa, Torás y Sacañet hasta el siglo XIX.

La economía, tradicionalmente basada en la agricultura y la ganadería, se apoyó desde finales del siglo XVI en la recogida de nieve para abastecer de hielo a Valencia, creando en el cerro de la Bellida la mayor concentración de depósitos de nieve del Mediterráneo occidental. Después se establecieron molinos, batanes y serrerías, reemplazados en el siglo XX por centrales eléctricas. Hoy el agua envasada y el turismo interior son los motores económicos. Entre su patrimonio destacan la iglesia de Nuestra Señora de los Ángeles, de portada renacentista, la ermita de la Virgen de Loreto del siglo XVIII, y el Granero del Infante, del XV, con blasones de la Orden de Calatrava. Las fiestas más señaladas son San Blas (3 de febrero), en que se cocinan los típicos rollos, las patronales de septiembre en honor a Nuestra Señora de Loreto, y la fiesta de las Mozas en mayo. La gastronomía local tiene como plato emblemático la olla de Bejís.