Bollullos de la Mitación

Bollullos de la Mitación tiene origen turdetano; su nombre, según la obra de Casiri, significa «torre pequeña», mientras que el término «Mitación» alude a una circunscripción formada por varias aldeas, con una de ellas como cabeza de término. Estas aldeas, documentadas a finales del siglo XV, incluían Torrearcas, Aljuven, Cuatrovitas o Rianzuela. La villa perteneció a los duques de Medina Sidonia tras ser entregada por el rey a Guzmán el Bueno, y posteriormente el conde-duque de Olivares compró su jurisdicción. En el término municipal se conservan restos de poblaciones almohades, como la ermita de Nuestra Señora de Cuatrovitas, antigua mezquita declarada bien de interés cultural, y varias villas romanas de carácter agrícola que dieron lugar a las numerosas haciendas señoriales. La parroquia de San Martín de Tours alberga cuatro tablas del taller de Francisco de Zurbarán, y la capilla de Santa María de Roncesvalles fue antiguo hospital de San Sebastián. La economía local se ha transformado en las últimas décadas con el crecimiento de la población, que ha convertido el municipio en una ciudad dormitorio del área metropolitana de Sevilla. Entre sus tradiciones destaca la romería de Nuestra Señora de Cuatrovitas, que data de 1595 y es una de las más antiguas de la provincia y de Andalucía. La feria se celebra el tercer domingo de septiembre y la Semana Santa incluye procesiones el Jueves y el Viernes Santo.