Encinas

Ubicado en la provincia de Segovia, dentro de la comunidad autónoma de Castilla y León, el municipio de Encinas forma parte de la Comunidad de Villa y Tierra de Sepúlveda, concretamente del Ochavo de Bercimuel. Su término abarca una superficie de 17,61 km². La localidad fue repoblada durante la Reconquista, y a mediados del siglo XIX contaba con 284 habitantes; en la actualidad su población es de 39 vecinos. Entre su patrimonio destacan la iglesia gótica de San Pedro Apóstol, el caserío tradicional, la cueva del cura Merino, varios palomares típicos y la fuente del Val. Las fiestas principales se celebran en honor a San Silverio (20 de junio), San Pedro (29 de junio) y la Virgen del Rosario (primer fin de semana de octubre). La gastronomía local incluye lechazo asado, cordero al horno de leña, potaje y patatas con costillas.